CHARCUTERIE ARTISANALE SANS NITRITE

La charcuterie sans nitrite de nos producteurs partenaires. 

Découvrez ici notre gamme de charcuterie artisanale, saucisson, jambon cru et autres charcuteries SANS NITRITE!

Vous pouvez également vous joindre aux catégories conserverie en cliquant ici, souvent ces produits ne contiennent aucun Nitrite.

Les nitrites

Bien choisir sa charcuterie sans nitrite

au choix
QUART DE VENTRECHES DE PORC NOIR DE BIGORRE PLATE - PADOUEN LE PORC NOIR QUART DE VENTRECHES DE PORC NOIR DE BIGORRE PLATE - PADOUEN LE PORC NOIR 2
Lard - Ventrèche - Pancetta

Quart de ventreches de porc noir de bigorre plate - padouen le...

padouen le porc noir
(2 avis)
33,00 €
  • SANS NITRITE
La ventrêche affinée durant 6 mois de porc noir de Bigorre, savoureuse et soyeuse, au rapport qualité prix imbattable ! Une vraie pépite à la dégustation ! 
8Kg
JAMBON NOIR DE BIGORRE AFFINE 24 MOIS AVEC OS - PADOUEN LE PORC NOIR JAMBON NOIR DE BIGORRE AFFINE 24 MOIS AVEC OS - PADOUEN LE PORC NOIR 2
Jambons

Jambon noir de bigorre affine 24 mois avec os - padouen le porc noir

(3 avis)
520,00 €
  • SANS NITRITE
Le jambon Noir de Bigorre est reconnu comme l'un des meilleurs jambons au monde, et à juste titre ! Découvrez ses arômes uniques et sa texture intense avec ce jambon entier os et patte affiné 24 mois. Pré commande 3 à 5 jours ouvrés avant réception.
au choix
JESUS CERDAN - CHARCUTERIE BONZOM
Victime de son succès !
Rosette - Jésus

Jesus cerdan - charcuterie bonzom

(7 avis)
30,90 €
  • MEDAILLE D'ARGENT AU SALON INTERNATIONAL DE L'AGRICULTURE - PARIS
  • SANS NITRITE
Médaillé d’argent au concours général agricole de Paris en 2023. Idéal sur un plateau de raclette, ce Jésus traditionnel aura également sa place sur vos planches apéro ! Large, au hachage grossier, aux grains de poivre entiers, il est réalisé dans le respect des traditions cerdanes et garanti 100% gourmandise.
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100g
CHORIZO DE SAUCISSE SECHE DE CANARD 100G - LA SOURBERE
Victime de son succès !
Chorizo

Chorizo de saucisse seche de canard 100g - la sourbere

(9 avis)
8,90 €
-15% par 2 7,57 €
  • SANS NITRITE
Attention pépite : un chorizo 100% canard signé La Sourbère ! Une création unique et équilibrée entre la viande de canard et le pimenton doux ! Un régal !
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300g
MAGRET ENTIER SECHE FUME - LA SOURBERE
Victime de son succès !
Magrets de canard

Magret entier seche fume - la sourbere

(17 avis)
18,90 €
  • SANS NITRITE
A déguster à l'apéo ou pour sublimer vos salades, ce magret de canard séché et fumé 100% Sud Ouest sera votre compagnon de tous les jours ! A consommer sans modération !
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100g
SAUCISSE SECHE FOURRE AU FOIE GRAS 100G - LA SOURBERE
Victime de son succès !
Saucisses Sèches

Saucisse seche de canard fourre au foie gras 100g - la sourbere

(8 avis)
9,90 €
  • SANS NITRITE
Attention pépite atypique 100% canard: Découvrez la saucisse séchée fourrée au foie gras, le duo gagnant pour séduire vos convies à l'apéro !
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360g
MAGRET SECHE FOURRE AU FOIE GRAS - LA SOURBERE
Victime de son succès !
Magrets de canard

Magret seche fourre au foie gras - la sourbere

(10 avis)
27,90 €
  • SANS NITRITE
Coup de coeur à la dégustation, une recette 100% sud ouest et gourmande avec ce magret de canard séché puis fourré au foie gras de canard ! Sans conservateur ni colorant ! Et bien évidement  en entier pour les plus épicuriens !
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160g
DEMI MAGRET SECHE FOURRE AU FOIE GRAS - LA SOURBERE
Victime de son succès !
Magrets de canard

Demi magret seche fourre au foie gras - la sourbere

(11 avis)
16,90 €
  • SANS NITRITE
Coup de coeur à la dégustation, une recette 100% Sud Ouest et gourmande avec ce magret de canard séché puis fourré au foie gras de canard ! Sans conservateur ni colorant !
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250g
CHORIZO DOUX SEC ARTISANAL - MAISON MONTALET
Victime de son succès !
Chorizo

Chorizo doux sec artisanal - maison montalet

maison montalet
(6 avis)
9,90 €
  • SANS NITRITE
100% ARTISANAL, ce chorizo doux a fait l'unanimité lors de la dégustation : une attaque pleine de saveurs et une longueur légèrement pimentée, un régal !!!! Le chorizo d'apéro par excellence !
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220g
SAUCISSON SEC ARTISANAL - MAISON MONTALET
Victime de son succès !
Saucissons

Saucisson sec artisanal - maison montalet

maison montalet
(11 avis)
8,90 €
  • MEDAILLE D'OR AU MONDIAL RABELAIS DU SAUCISSON
  • SANS NITRITE
Le best-sellers de la maison Montalet, ce saucisson sec typique du sud ouest est à déguster entres amis ! Un produit généreux qui séduit gustativement notament grâce aux poivres entiers !
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300g
FOUET A LA PERCHE ARTISANAL - MAISON MONTALET
Victime de son succès !
Saucisses Sèches

Fouet a la perche artisanal - maison montalet

maison montalet
(5 avis)
11,90 €
  • SANS NITRITE
Attention pépite : Un fouet à la perche typique du sud ouest, un mariage gros hachage qui entre le maigre et le gras toute en générosité ! Vous allez l'adopter !
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240g
SAUCISSON BIO PORC DE GASCON AFFINE - DOMAINE SAINT GERY SAUCISSON BIO PORC DE GASCON AFFINE - DOMAINE SAINT GERY 2
Victime de son succès !
Saucissons

Saucisson bio porc de gascon affine - domaine saint gery

domaine saint gery
(12 avis)
38,50 €
  • BIO
  • SANS NITRITE
Affinage d'exception pour ce saucisson bio haut de gamme qui procurera un plaisir certain ! Une vraie réussite.  SUITE AU REPORTAGE SUR LE DOMAINE SAINT-GERY PUBLIE SUR France 5 ce saucisson est souvent victime de son succès n'hésitez pas à nous contacter pour toutes demandes si le produit est indisponible. Merci par avance, les TÊTES DE LARD.  
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Les nitrites

Les nitrites jouent un rôle prépondérant dans la conservation des aliments tout comme le sel ou le sel nitrité. Les nitrites empêchent les bactéries de se développer et permettent de sécuriser l'hygiène des charcuteries face à des pathologies comme la salmonellose ou la listériose.
La règlementation française et européenne encadre l'utilisation des nitrites. Les professionnels de la charcuterie française travaillent sur l’identification d’alternatives aux nitrites permettant de continuer à garantir la qualité et la sécurité des produits de charcuterie.

Bien choisir sa charcuterie sans nitrite

La charcuterie sans nitrite a une texture est plus ferme et sa couleur est un peu différente. Pour un jambon par exemple, la couleur est grise/beige (couleur naturelle de la viande de porc cuite), la conservation de ce produit est assurée par du sel fin et la DLC (date limite de consommation) est de 12 jours contre 21 pour la charcuterie avec nitrites. L'aspect rosé de la charcuterie de porc s'explique essentiellement par l'utilisation du nitrite de sodium.

Ainsi les ventes de charcuteries contenant des nitrites baissent depuis quelques années et l'achat de charcuterie sans nitrite en ligne, entre autre, est en pleine expansion ! Pour information, les additifs tels que les nitrites/nitrates ne sont pas essentiels pour certaines productions et la conservation de la viande de charcuterie sera simplement plus courte qu'une charcuterie contenant des additifs.  Commander sa charcuterie en ligne est donc bien plus intéressant lorsqu'on cherche des produits spécifiques. 

Tête de Lard a conscience de ces problématiques et participe activement à une consommation plus responsable en travaillant avec des producteurs et des artisans qui proposent des produits traditionnels de haute qualité. Chez Tête de Lard, nous sélectionnons de la charcuterie artisanale contenant peu ou pas de nitrite/nitrate ou autre sel nitrité et de préférence bio! L'achat de charcuterie sans sel nitrité en ligne est disponible en livraison 24h , saucissons, jambons de pays, chorizos... Vous y trouverez votre bonheur. Certains de nos saucissons sans nitrite comme ceux de la maison Montalet on d'ailleurs reçu des récompenses lors du Championnat de France de Saucisson 2024!

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