Quelle charcuterie pour accompagner sa raclette ?

L’hiver est une saison magique, surtout quand il s’agit de partager des repas chaleureux en famille ou entre amis. Les raclettes, fondues savoyardes, tartiflettes et autres plats montagnards sont des incontournables pour se réchauffer. Et quoi de mieux pour accompagner ces mets gourmands qu’une sélection de charcuteries artisanales de qualité ?

Chez Tête de Lard, nous avons rassemblé pour vous les meilleures charcuteries qui s’accordent parfaitement avec vos raclettes et fondues, créant ainsi une expérience gustative unique. Que vous soyez un amateur de charcuterietraditionnelle ou que vous souhaitiez simplement surprendre vos invités, nous avons tout ce qu'il vous faut pour transformer chaque repas en un moment de convivialité et de plaisir.

Les charcuteries parfaites pour accompagner votre raclette

La raclette, ce plat d’hiver emblématique, est un véritable rituel. Avec son fromage fondant et son goût crémeux, elle se marie à merveille avec des produits de charcuterie riches et savoureux. Si vous souhaitez proposer un repas convivial et généreux, voici notre sélection de charcuteries qui feront toute la différence.

• Jambon cru de Savoie : Ce jambon sec, affiné de manière traditionnelle, se distingue par sa texture fondante et son goût délicat. Il apportera une touche raffinée à votre raclette et sublimera le fromage fondant, tout en apportant des arômes doux et savoureux.
• Viande des Grisons : Originaire des Alpes, la viande des Grisons est une charcuterie séchée qui a été affinée lentement. Sa texture tendre et son goût subtil se marient parfaitement avec la raclette, apportant une dimension gustative supplémentaire. Sa douceur naturelle vient équilibrer le fromage fondu, créant un mélange parfait de saveurs.
• Rosette artisanale : Légèrement épicée, la rosette de Lyon se révèle être une charcuterie particulièrement savoureuse, avec une belle complexité en bouche. Elle est idéale pour accompagner une raclette, apportant de la texture et une petite pointe de piquant, qui contraste parfaitement avec la douceur du fromage fondu.
• Chorizo doux ou fort : Le chorizo est un excellent choix pour ceux qui aiment un peu plus de caractère. Pour une raclette plus épicée, optez pour le chorizo fort. Pour une version plus douce, le chorizo doux, au goût légèrement sucré et épicé, apportera juste ce qu’il faut de saveur sans trop dominer le fromage.
• Jambon espagnol : Si vous souhaitez donner une touche méditerranéenne à votre raclette, le jambon espagnol est un choix idéal. Son affinage long lui confère une texture délicate et un goût puissant, parfait pour équilibrer le fromage crémeux et apporter une touche salée qui rehausse l’ensemble du plat.
• Lomo ibérique : Le lomo ibérique est une charcuterie d’exception. Enrobée d’épices et d’herbes avant d’être affinée, cette viande de porc ibérique offre une saveur unique, douce et légèrement épicée. Elle ajoutera une touche élégante et gourmande à votre plateau, et s’accordera à merveille avec les fromages fondus.
• Coppa et pancetta : Ces deux charcuteries, riches et savoureuses, se marient parfaitement avec la raclette. La coppa, plus intense et légèrement sucrée, et la pancetta, plus douce et délicatement fumée, apporteront des saveurs subtiles et une touche gourmande à votre repas.

La fondue savoyarde : une autre spécialité montagnarde

La fondue savoyarde est un autre plat montagnard que l’on ne présente plus. Le principe de la fondue est simple : des cubes de pain trempés dans un mélange de fromages fondus (généralement du Gruyère, du Comté, et de l'Emmental) avec un peu de vin blanc et de kirsch. Un régal simple et savoureux. Mais que serait une fondue sans de délicieuses charcuteries pour l’accompagner ?

Si la raclette est souvent le plat phare de l’hiver, la fondue savoyarde est un incontournable de la gastronomie montagnarde qui mérite elle aussi une sélection de charcuteries de qualité.

• Saucissons artisanaux : Le saucisson, nature ou aux herbes, est parfait pour une fondue savoyarde. En tranches fines, il s’invite sur la table pour apporter du croquant et des saveurs plus prononcées, équilibrant parfaitement le fondant du fromage.
• Rosette de Lyon : Sa texture souple et son goût prononcé en font un excellent compagnon pour la fondue. Elle se marie à merveille avec le fromage fondu et fait briller la richesse de la fondue savoyarde.
• Viande des Grisons : Comme pour la raclette, la viande des Grisons est une excellente option pour la fondue. Ses arômes délicats se mélangent harmonieusement avec le fromage fondant, apportant une touche de douceur tout en restant suffisamment parfumée pour ne pas être éclipsée par le fromage.

Les diots, pormoniers et andouillettes : des plats montagnards à part entière

Si vous cherchez à varier les plaisirs et à offrir à vos invités des plats plus complets et authentiques, vous pouvez également opter pour des diots, pormoniers ou andouillettes. Ces produits typiques de la région sont des repas à part entière et ne se consomment pas forcément avec une raclette ou une fondue. Ces charcuteries se dégustent souvent seules, accompagnées de légumes ou de pommes de terre, et permettent de découvrir toute la richesse des saveurs montagnardes.

• Les diots de Savoie : Ces saucisses de porc sont parfumées au vin blanc et aux herbes de montagne. Elles peuvent être grillées ou cuites dans un bouillon savoureux. Les diots sont un plat montagnard délicieux et copieux qui réchauffe les cœurs lors des soirées hivernales. Ils sont particulièrement délicieux accompagnés de pommes de terre ou d'une sauce aux oignons et au vin blanc.
• Les pormoniers : Une autre charcuterie savoyarde à ne pas manquer. Ces saucissons à cuire, souvent cuisinés dans une sauce avec des légumes, sont très populaires dans les Alpes. Ils sont délicieux lorsqu'ils sont cuits lentement, permettant aux épices de bien s’infuser.
• Les andouillettes artisanales : L’andouillette est un produit de charcuterie avec un goût particulier. Elle est souvent grillée ou cuite au barbecue et se déguste de manière plus robuste, en plat principal. Sa texture est plus ferme, et son goût prononcé en fait une spécialité appréciée des amateurs de charcuterie.

Des charcuteries artisanales de qualité pour tous vos repas d’hiver

Les charcuteries artisanales que nous sélectionnons chez Tête de Lard sont toutes issues de producteurs passionnés et respectueux des méthodes traditionnelles de fabrication. Chaque produit est un témoignage du savoir-faire artisanal, des arômes naturels et des saveurs authentiques qui définissent la charcuterie montagnarde. En choisissant nos produits, vous optez pour une qualité supérieure qui sublimera vos repas hivernaux.

Pourquoi choisir Tête de Lard pour vos charcuteries hivernales ?

Lorsque vous choisissez Tête de Lard, vous faites le choix de la qualité, de l’authenticité et de la tradition. Nos charcuteries sont soigneusement sélectionnées pour leur goût unique et leur capacité à enrichir vos repas d’hiver. Que vous optiez pour une raclette, une fondue savoyarde, ou même un plat de diots ou d'andouillettes, vous pouvez être certain que nos produits feront de chaque repas une véritable fête pour les papilles.

Que ce soit pour des moments de partage autour d’un caquelon à raclette, une fondue gourmande ou des plats montagnards généreux comme les diots, vous trouverez chez Tête de Lard tout ce qu’il vous faut pour ravir vos invités et passer un hiver délicieux.