Charcuterie de Poisson !
Découvrez une gamme de Rillettes d'Esturgeon.
Partez à la rencontre de nos charcuteries à base de poisson !
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Charcuterie de poisson :
Partez à la rencontre de nos charcuteries à base de poisson, des charcuteries atypiques qui devraient vous séduire. Les charcuteries de poisson ou charcuteries de fruits de mer existent bien. Elle se présente sous le même format que leurs cousines carnés. La différence entre les charcuteries de la mer et les charcuteries à base de viande réside dans la nature des matières grasses mais aussi dans les propriétés liantes de leurs protéines.
Les différentes charcuterie de la mer :
En visitant les charcuteries de poisson, vous trouverez le plus fréquemment des rillettes, mais certaines maisons innove et propose des produits d'exception sous différents formats. C'est ainsi qu'il est possible de différencier quatre types de charcuteries à base de poisson ou fruit de mer :
Les charcuteries de poisson à tartiner : fabriqué à base de chair tranchée, coupée, broyée ou déchiquetée plus ou moins finement. Cette catégorie comprend les mousses, les rillettes ou encore les tartinades (taramosalata).
Les charcuteries de poisson à trancher : souvent composées à base de morceau roulé cette catégorie concerne les pâtés, rosaces ou autre terrines.
Les charcuteries de poisson à cuire ou précuites : fabriqué à base de chair tranchée, coupée, broyée ou déchiquetée plus ou moins finement puis mise en boyau. Cette catégorie concerne les saucisses, saucissons et boudins.
Les charcuteries de poisson fumé : cette catégorie reste une des plus connues, on y retrouve une grande variété de produits selon le fumage à froid ou à chaud. Avec possibilité de salage ou de passage en saumure. Elle concerne notamment les produits de la mer ou poissons gras et semi-gras.
Après ces quelques explications sur les charcuteries de poisson, nous vous laissons donc découvrir les produits sélectionnés par notre équipe de fins gourmets.
Bonne découverte !
