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Saltimbocca de Noisette de jambon de savoie, pâtes et brousse fraîche
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Catégories :
Charcuterie
Saltimbocca de jambon de savoie !
Confectionné avec une Noisette de Jambon de Savoie découvrez ce Saltimbocca revisité.
Partez à la rencontre de la noisette de jambon de savoie de la maison Baud.
C'est encore une fois Alice de Daily Family Cooking qui nous fait honneur. Partant d'une noisette de jambon de Savoie elle revisite à travers cette recette le saltimbocca ! Initialement préparé avec du prosciutto le Saltimbocca made in Daily Family cooking X tête de lard sera composé de Jambon de Savoie de la très réputée "Maison Baud" (74). Nous vous laissons découvrir cette recette pleine de convivialité.
Ingrédients (4 personnes) :
8 fines escalopes de veau de 100 g chacune
8 feuilles de sauge fraîche
8 fines tranches de Noisette de jambon de Savoie
75 g de beurre
Vin blanc sec
Poivre
Préparation :
1 Aplatir chaque escalope de 10cm de long.
2 Trancher le Noisette de jambon de Savoie de la même taille que les escalopes.
3 Poser une tranche de Noisette de jambon de Savoie sur chaque escalope et une feuille de sauge sur chacune puis poivrer. Maintenir le tout avec un pique en bois.
4 Dans une sauteuse faire fondre un morceau de beurre. déposer les escalopes et les laisser dorer pendant 8 min.
5 Verser ensuite 2 c-à-s de vin blanc dans la sauteuse, faire cuire 10 min à feu vif.
6 Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 15-20 min.
7 Mettre les saltimbocca dans une assiette, retirer les piques en bois.
8 Verser 1 c-à-s de vin blanc dans la sauteuse, déglacer à feu moyen et arroser les saltimbocca avec la sauce.
9 Servir avec des pâtes et de la brousse fraîche.
Bonne dégustation et à bientôt !
Vos Têtes de Lard !
