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Palanche 12mois - maison baud
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69,90 €
TTC
Producteur : maison baud
Dérivée de la coppa, cette pièce d’exception met à l’honneur les saveurs uniques du terroir haut-savoyard, pour un goût généreux et une texture fondante.
La Palanche de la Maison Baud est un produit exclusif, élaboré à partir de porcs lourds issus de la filière "cochon lourd" Maison Baud. Ces animaux bénéficient d'un programme d’alimentation spécifique, visant à atteindre un poids carcasse de 150 kg à l’abattage, garantissant une viande de qualité supérieure. Cette charcuterie provient de l’échine de porc, laissée avec son gras de dos et sa couenne pour plus de caractère. Après un salage long avec un mélange d’herbes et d’épices exclusif, elle subit deux étapes de maturation et un séchage à froid avant un étuvage délicat. L’affinage en cave naturelle pendant 12 mois minimum lui permet de développer des arômes profonds, tout en préservant sa texture unique. Enveloppée dans une feuille de boyau et bridée à la main, la Palanche est un produit de caractère, qui incarne l’excellence du savoir-faire haut-savoyard.
- Échine de Porc : origine France
- Sel
- Sucre
- Aromates naturels
- Herbes aromatiques
- Épices
- Nitrite et nitrate de potassium
- Conservation
- 13° à 15°
- Poids
- au choix
- Type
- CHARCUTERIE
- Type de charcuterie
- COPPA
- Pays
- FRANCE
- Région
- AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
- Département
- HAUTE SAVOIE
- Produit
- SEC
2 Produits
Faites connaissance avec cette maison Haut-savoyarde, qui possède un savoir-faire unique au sein du monde de la charcuterie.
Depuis 1932, trois générations se succèdent pour acquérir un savoir-faire unique en Haute-Savoie. Sur les plateaux de Villaz, Maxence Baud dirige aujourd’hui le domaine. Au-delà d’une connaissance sur les charcuteries et les salaisons incontestée, la maison redouble d’inventivité pour mettre au point des recettes pour des jambons sans nitrite ou salpêtre.
A juste titre, elle a été lauréate et récompensée dans le cadre du challenge à l’innovation agroalimentaire « Primallira ». Choisis avec soin sur des porcs élevés dans les pâturages de Bourg-en Bresse, les jambons sont ensuite lentement fumés à la branche de genièvre, qui apporte un goût remarquable.
Aujourd’hui, la Maison Baud se retrouve parmi les plus grandes tables savoyardes et surtout sur notre site Internet en exclusivité ! Alors, ne faites-pas votre tête de lard et partez à la rencontre du meilleur jambon de Savoie !
Sur cette photo on retrouve Maxence BAUD, qui nous fait confiance depuis nos débuts sur internet, il est un véritable acteur de la filière et ces charcuteries font la fierté des de la SAVOIE au près des plus grandes tables !
La maison Baud travaille avec des produits d'exception et propose entre autre du lard, du saucisson de savoie ou de la coppa.
Chez Tête de Lard, vous pouvez également retrouver toute une sélection de charcuteries artisanales de Haute-Savoie dont du jambon cru, du jambon fumé ou nature et de la saucisse sèche ! Nous garantissons la livraison de vos achats de jambon en ligne en 24h !
