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Côtra 12 mois - maison baud
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52,00 €
TTC
Producteur : maison baud
Dérivé du lonzo, ce trésor haut-savoyard dévoile des arômes riches et une texture unique, fruit de traditions bien préservées.
Le Côtra de la Maison Baud est un produit d'exception, élaboré à partir de porcs lourds élevés spécifiquement pour garantir une qualité irréprochable. Sélectionnés avec soin et nourris selon un programme d’alimentation sur mesure, ces porcs atteignent un poids de 150 kg à l’abattage, apportant une densité et une saveur incomparables. Ce morceau, un carré désossé avec son gras de dos et sa couenne, est salé avec un mélange exclusif d’herbes et d’épices, puis passe par deux étapes de maturation et un séchage à froid avant l’étuvage. Un affinage en cave de 12 mois rehausse ses qualités gustatives et sa texture moelleuse. Graissé à chaque extrémité pour préserver son onctuosité, le Côtra est un choix de caractère qui illustre l’engagement de la Maison Baud envers l’excellence savoyarde.
- Carré avec couenne de cochon : origine France
- Sel
- Sucre
- Herbes aromatiques
- Épices
- Conservateur : nitrate de potassium
- Conservation
- 13° à 15°
- Poids
- au choix
- Type
- CHARCUTERIE
- Type de charcuterie
- LONZO
- Pays
- FRANCE
- Région
- AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
- Département
- HAUTE SAVOIE
- Produit
- SEC
1 Produits
Faites connaissance avec cette maison Haut-savoyarde, qui possède un savoir-faire unique au sein du monde de la charcuterie.
Depuis 1932, trois générations se succèdent pour acquérir un savoir-faire unique en Haute-Savoie. Sur les plateaux de Villaz, Maxence Baud dirige aujourd’hui le domaine. Au-delà d’une connaissance sur les charcuteries et les salaisons incontestée, la maison redouble d’inventivité pour mettre au point des recettes pour des jambons sans nitrite ou salpêtre.
A juste titre, elle a été lauréate et récompensée dans le cadre du challenge à l’innovation agroalimentaire « Primallira ». Choisis avec soin sur des porcs élevés dans les pâturages de Bourg-en Bresse, les jambons sont ensuite lentement fumés à la branche de genièvre, qui apporte un goût remarquable.
Aujourd’hui, la Maison Baud se retrouve parmi les plus grandes tables savoyardes et surtout sur notre site Internet en exclusivité ! Alors, ne faites-pas votre tête de lard et partez à la rencontre du meilleur jambon de Savoie !
Sur cette photo on retrouve Maxence BAUD, qui nous fait confiance depuis nos débuts sur internet, il est un véritable acteur de la filière et ces charcuteries font la fierté des de la SAVOIE au près des plus grandes tables !
La maison Baud travaille avec des produits d'exception et propose entre autre du lard, du saucisson de savoie ou de la coppa.
Chez Tête de Lard, vous pouvez également retrouver toute une sélection de charcuteries artisanales de Haute-Savoie dont du jambon cru, du jambon fumé ou nature et de la saucisse sèche ! Nous garantissons la livraison de vos achats de jambon en ligne en 24h !
