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Foie gras de canard entier millesime 2023 - Maison saint gery
73,00 €
TTC
Producteur : domaine saint gery
L’authenticité du foie gras dans sa plus pure expression, un hommage à la tradition et au savoir-faire artisanal.
Le foie gras entier de canard 2023 est un produit pur et noble, reflet du savoir-faire artisanal de la Maison Duler. Issu de canards élevés en plein air dans le respect de leur bien-être, chaque foie est le fruit d’une sélection rigoureuse qui garantit une qualité gustative exceptionnelle. Les canards sont nourris avec une alimentation naturelle, ce qui se traduit par une finesse et une onctuosité incomparables des foies.
Une fois abattus, les foies sont travaillés immédiatement pour en préserver toutes les qualités organoleptiques. Chaque lobe est déveiné à la main, une technique qui permet de conserver la texture fondante du foie gras. L’assaisonnement est minimal mais précis : du sel de mer non raffiné et du poivre biologique moulu à la dernière minute, pour révéler la richesse des arômes sans jamais les masquer. Aucun conservateur, ni additif n’est ajouté, garantissant un produit entièrement naturel.
Ce foie gras est un véritable incontournable des tables de fête. Sa texture crémeuse et son goût authentique se prêtent à de multiples accords gourmands : sur un pain de campagne légèrement grillé, avec une compotée d’oignons ou de figues, ou encore accompagné d’un vin blanc sec pour un contraste subtil. Il peut également être conservé en cave, où il se bonifie avec le temps, enrichissant ses arômes pour une dégustation encore plus raffinée.
- Foie gras de canard 95%
- Armagnac bio
- Sel naturel
- Poivre bio
- Conservation
- 15° à 19°
- Type
- CHARCUTERIE
- Type de charcuterie
- FOIE GRAS
- Pays
- FRANCE
- Région
- OCCITANIE
- Département
- LOT
- Produit
- SEC
- Qualité
- SANS NITRITE
10 Produits
Patrick Duler et le DOMAINE de SAINT GERY nous font découvrir une gastronomie d'exception ! LARD du porc gascon !
Patrick Duler et le DOMAINE de SAINT GERY nous font découvrir une gastronomie d'exception ! LARD du porc gascon !
Patrick Duler l’a compris : le temps et l’espace sont les maîtres-mots de l’excellence et de la réussite.
A la tête du domaine Saint Gery dans le Lot-et-Garonne, Patrick Duler a plus d’une corde à son arc. Hôtelier, éleveur de porcs gascons, viticulteur, et agriculteur, ce « cuisinier paysan » propose des prestations et des produits d’exception. Ses années de travail et de recherche sont récompensées lorsqu’il reçoit en 2014 le titre du meilleur jambon du monde. Longtemps délaissés à cause de leur lente croissance, Patrick Duler se lance le défi de redorer l’image des porcs gascons, une race pure et préhistorique. Ce cochon nécessite un cycle de production de trois ans (à la différence d’un an en moyenne pour les systèmes de production industriels). Pour conserver cet arôme unique, cet éleveur à mis au point un mode d’élevage ultra-moderne pour respecter le cycle de vie des cochons. Ils sont élevés en plein air dans les bois, et nourris avec des fruits entiers bio (pommes, prunes). Attaché à l’empreinte biologique, cet éleveur n’utilise que du sel marin d’Atlantique (Guérande ou Noirmoutier) pour la maturation de ses jambons.
