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Demi noix de jambon - maison baud
69,90 €
TTC
Producteur : maison baud
Avec sa forme régulière et son affinage long, la noix de jambon est une pièce de choix pour les connaisseurs, offrant une viande tendre et riche en saveurs.
La Noix de jambon de la Maison Baud, également appelée « grosse noix », représente le cœur du jambon, découpée dans des jambons de porcs lourds soigneusement sélectionnés auprès d'un éleveur de Bourg-en-Bresse, partenaire depuis 20 ans. Sa forme permet une découpe parfaite et régulière, sans parage, appréciée par les bouchers et les restaurateurs. Après un salage au mélange d'épices maison, inchangé depuis trois générations, elle subit une fabrication minutieuse en plusieurs étapes, incluant un séchage à froid, un étuvage et un affinage qui peut durer entre 7 et 10 mois, ou même plus pour certaines pièces spécialement sélectionnées. Un produit d’exception qui témoigne du savoir-faire traditionnel de la Maison Baud.
- Jambon de porc,
- sel,
- sucre,
- épices,
- aromates naturels,
- E252
- Conservation
- 13° à 15°
- Poids
- 1,7Kg
- Type
- CHARCUTERIE
- Type de charcuterie
- JAMBON CRU
- Pays
- FRANCE
- Région
- AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
- Département
- HAUTE SAVOIE
- Produit
- SEC
100 Produits
Faites connaissance avec cette maison Haut-savoyarde, qui possède un savoir-faire unique au sein du monde de la charcuterie.
Depuis 1932, trois générations se succèdent pour acquérir un savoir-faire unique en Haute-Savoie. Sur les plateaux de Villaz, Maxence Baud dirige aujourd’hui le domaine. Au-delà d’une connaissance sur les charcuteries et les salaisons incontestée, la maison redouble d’inventivité pour mettre au point des recettes pour des jambons sans nitrite ou salpêtre.
A juste titre, elle a été lauréate et récompensée dans le cadre du challenge à l’innovation agroalimentaire « Primallira ». Choisis avec soin sur des porcs élevés dans les pâturages de Bourg-en Bresse, les jambons sont ensuite lentement fumés à la branche de genièvre, qui apporte un goût remarquable.
Aujourd’hui, la Maison Baud se retrouve parmi les plus grandes tables savoyardes et surtout sur notre site Internet en exclusivité ! Alors, ne faites-pas votre tête de lard et partez à la rencontre du meilleur jambon de Savoie !
Sur cette photo on retrouve Maxence BAUD, qui nous fait confiance depuis nos débuts sur internet, il est un véritable acteur de la filière et ces charcuteries font la fierté des de la SAVOIE au près des plus grandes tables !
La maison Baud travaille avec des produits d'exception et propose entre autre du lard, du saucisson de savoie ou de la coppa.
Chez Tête de Lard, vous pouvez également retrouver toute une sélection de charcuteries artisanales de Haute-Savoie dont du jambon cru, du jambon fumé ou nature et de la saucisse sèche ! Nous garantissons la livraison de vos achats de jambon en ligne en 24h !
