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300g
Demi noix de jambon - maison baud
69,90 €
TTC
Producteur : maison baud
Avec sa forme régulière et son affinage long, la noix de jambon est une pièce de choix pour les connaisseurs, offrant une viande tendre et riche en saveurs.
La Noix de jambon de la Maison Baud, également appelée « grosse noix », représente le cœur du jambon, découpée dans des jambons de porcs lourds soigneusement sélectionnés auprès d'un éleveur de Bourg-en-Bresse, partenaire depuis 20 ans. Sa forme permet une découpe parfaite et régulière, sans parage, appréciée par les bouchers et les restaurateurs. Après un salage au mélange d'épices maison, inchangé depuis trois générations, elle subit une fabrication minutieuse en plusieurs étapes, incluant un séchage à froid, un étuvage et un affinage qui peut durer entre 7 et 10 mois, ou même plus pour certaines pièces spécialement sélectionnées. Un produit d’exception qui témoigne du savoir-faire traditionnel de la Maison Baud.
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