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180g
Liste des produits du producteur Le Noir de Bigorre
Le collectif PADOUEN
Un groupe d'éleveurs, producteurs, associations et organismes privés très structuré qui a pour volonté de développer la filière du Noir de Bigorre en gardant l'authenticité de cette race de porc.
En 1981 seulement trente quatre truies et deux mâles furent recensés, chez vingt éleveurs. Vous l'aurez compris cette race de porc très prisée au Moyen Âge à été victime de l'élevage intensif et s'est retrouvée dans l'ombre de la production de masse dans les années 1980. Le Noir de Bigorre étant trop lent, trop gras et peu productif n'était pas recherché par les industriels du secteur. C'est alors que le collectif PADOUEN est fondé, avec une idée : redorer le blason du Noir de Bigorre ! C'est avec le gras justement que le collectif fait renaitre cette race d'exception. Le gras produit par le Noir de Bigorre présente des qualités gustatives uniques.
Un jambon d’exception reconnu à l’international
Après plus de 30 ans d’efforts, le Noir de Bigorre a retrouvé ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, il est considéré parmi les plus grands jambons européens, aux côtés du Pata Negra ou du Jambon de Parme. Une véritable victoire pour le collectif PADOUEN, qui a su unir toutes les forces de la filière autour d’une vision commune.
Ce résultat est possible grâce à un collectif bien structuré où tous les acteurs de la filière sont représentés. Des valeurs sont clairement affichées, et ça fonctionne !
LES VALEURS DE PADOUEN :
Respecter l'animal
Une construction éthique
Préserver l'équité
Une gouvernance partagée
Préserver l'autonomie de la filière
230g
270g
180g
180g
au choix
au choix
au choix
240g
Victime de son succès !