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Liste des produits du producteur domaine de bellecour
DOMAINE DE BELLECOUR
"La viande bien élevée".
Découvrez les charcuteries et produits artisanaux à base de BOEUF HIGHLAND CATTLE du Domaine de Bellecour.
voir plusLe Domaine de Bellecour, une exploitation située à Seuillet dans l'Allier (03). Au coeur de l'Auvergne le domaine est spécialisé dans l'élevage et la reproduction de Highland Cattle, une race bovine Écossaise.
HIGHLAND
L'avantage de cette race bovine est sa rusticité qui permet de pratiquer un élevage en plein air en toutes saisons. Une alimentation de foin et de prairie suffit l'hiver. L'été seul de l'herbe et divers végétaux viendrons compléter l'alimentation du troupeau. Se sont des conditions optimums pour obtenir de cet élevage une viande ferme et peu grasse ce qui donne pour les connaisseurs une mâche exceptionnelle.
Côté gustatif la Highland se rapproche de la race d'Aubrac avec une chair rustique et savoureuse appréciée des amateurs.
L'objectif du Domaine de Bellecour
La transparence et la maitrise de la chaine de fabrication des produits du domaine afin de pouvoir garantir l'origine et la qualité de la viande, c'est la devise de la maison Bellecour.
Pour se faire le Domaine a pour seuls intermédiaires l'abattoir et le laboratoire de découpe et transformation, tout deux situés à moins de 50km autour de l'exploitation.
Les 3 fondamentaux du Domaine de Bellecour
Le respect, l'attention et la priorité aux alternatives. Les animaux de l'exploitation sont tous en plein air, nourris sainement et élevés avec attention. Le domaine accorde une grande importance aux Alternatives en phytothérapie (principe actif naturels) pour soigner le troupeau.
Les produits du Domaine de Bellecour
De la viande fraiche aux charcuteries de la maison, pâté, rillettes, plats cuisinés. Tous sont fabriqués maison, transformés, cuisinés, et conditionnés dans un petit laboratoire agréé dans la commune de Cusset (03). 100% de la viande utilisée provient du domaine, que se soit pour les Boeuf HIGHLAND ou pour les les cochons.
Les recettes sont quand à elles inspirées des carnets de cuisine des grands-mères et mères de leurs familles respectives. C'est le goût des bonnes choses qui à été transmis de mère en fille/fils. Le prénom "ancien" des recettes est un clin d'oeil à une génération d'hommes et de femmes, garants des traditions de la vraie campagne française.
Une Histoire de famille
On ne peu parler du domaine de Bellecour sans évoquer l'aventure familiale de cette exploitation.
Maud & Guillaume forme le binôme de tête de l'exploitation avec pour Maud des missions à l'orientation administrative et surtout la concrétisation des projets du couple à travers une multitude de savoirs-faire (comptabilité, gestion, vente...). Guillaume, lui, c'est le paysan dans l'âme, c'est lui qui à l'origine à convaincu Maud de reprendre l'exploitation familiale. On le retrouve donc au près des bêtes, souvent entrain de les bichonner.
Mais l'aventure ne s'arrête pas à nos deux amoureux, sur l'exploitation vous pouvez apercevoir Cerise, Zélie et Philomène, leurs trois filles qui marche dans leurs pas, sur la route du Bon et du Bien manger.
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