Liste des produits du producteur maison pascal flori

"Corse charcuterie de caractère" - PASCAL FLORI

Un savoir-faire ancestral et un séchage naturel unique

Un savoir-faire ancré dans la tradition

Au cœur du village de Murato, en Corse, Pascal Flori perpétue avec passion un savoir-faire ancestral. Depuis plus de vingt ans, il élabore une charcuterie artisanale dans le respect des traditions corses les plus anciennes. Installé dans le Nebbiu, aussi appelé le pays des brumes, il profite d’un climat unique qui joue un rôle essentiel dans l’élaboration de ses produits d’exception.

Un élevage en plein air et un séchage naturel

Les cochons sont élevés en plein air, profitant du terroir corse et de son climat si particulier. L’humidité et la brume du Nebbiu offrent un séchage optimal, conférant aux produits une texture parfaite et des arômes intenses.

Le fumage et l'affinage : une maîtrise parfaite

Le fumage des jambons est réalisé au feu de bûches de châtaignier, un bois emblématique de la Corse qui leur apporte une saveur généreuse et authentique. Afin de garantir une maturation idéale, Pascal Flori a conçu deux caves d’affinage souterraines, l’une située à 3,5 mètres sous terre et l’autre à 7 mètres. Ce procédé unique permet de développer naturellement des moisissures parfaites, sublimant ainsi le goût et la qualité de ses charcuteries.

Un engagement pour l’excellence

Grâce à un travail rigoureux, une attention constante et un respect des traditions, Pascal Flori s’est forgé une réputation d’exception dans le monde de la charcuterie corse artisanale. Une véritable invitation à découvrir les saveurs uniques de l’île de beauté.