Charcuterie de porc Mangalitza
Découvrez l'Artisanat d'Exception des Salaisons Mangalitza du Pic Saint Loup
Au cœur de la magnifique région d'Argelliers, dans l'Hérault, se niche un hameau paisible appelé Cantagrils, où l'élevage artisanal des précieux Mangalitzas prend vie. Audrey et son cousin Laurent, éleveurs passionnés, perpétuent avec soin et dévotion la tradition d'élevage de ces porcs laineux d'origine hongroise, réputés pour leur persillé exquis et leur viande riche en saveurs.
Les Mangalitzas du Pic Saint Loup bénéficient d'un environnement naturel privilégié, au pied du majestueux Pic Saint Loup, où ils sont élevés en plein air au sein d'une chênaie verdoyante. L'espace généreux et les infrastructures adaptées offrent à ces porcs l'espace et le confort nécessaires pour s'épanouir pleinement, dans le respect de leur bien-être.
Les partucularités du mangalitza :
Ce qui distingue particulièrement les salaisons Mangalitza du Pic Saint Loup, c'est l'attention minutieuse portée à chaque étape de leur élevage et de leur transformation. La nourriture des Mangalitzas est soigneusement sélectionnée pour garantir une alimentation équilibrée et naturelle. Durant la période de novembre à mars, ces porcs se délectent des délicats glands de la chênaie, contribuant ainsi à la complexité des saveurs de leur viande. Le reste de l'année, ils sont nourris avec un aliment adapté traditionnel, veillant à maintenir leur santé et leur vitalité. Ce souci du détail se reflète également dans la durée prolongée nécessaire pour que les Mangalitzas atteignent leur pleine maturité. Contrairement aux porcs classiques, les Mangalitzas exigent environ trois fois plus de temps pour développer leur persillé caractéristique et leur texture tendre. Ce temps supplémentaire investi dans leur élevage est un gage de qualité et de saveur exceptionnelles pour la viande et les salaisons qui en résultent.
La viande de porc Mangalica :
La viande des Mangalitzas du Pic Saint Loup est une véritable merveille gastronomique, plébiscitée pour sa richesse en acides gras Omega 3 et 6 ainsi qu'en antioxydants naturels. Les niveaux d'Oméga 3 chez le Mangalitza dépassent même ceux de nombreux poissons, faisant de cette viande un choix particulièrement sain et nutritif pour les amateurs de bonne cuisine.
Chez Mangalitza du Pic Saint Loup, l'engagement envers la qualité, le bien-être animal et la préservation des traditions artisanales se reflète dans chaque tranche de jambon, chaque saucisson et chaque produit salé. Chaque bouchée est une invitation à savourer l'excellence et l'authenticité d'un savoir-faire transmis avec passion de génération en génération.
