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90g
Pormoniers fumés (4 pièces)- maison baud
13,90 €
TTC
Producteur : maison baud
Originaire du nord de la Haute-Savoie, ce produit allie le goût subtil des légumes locaux à la richesse de la viande de porc, le tout délicatement fumé pour une expérience gustative unique.
Le Pormonier fumé de la Maison Baud est bien plus qu’une simple charcuterie : c’est une véritable institution en Haute-Savoie, une spécialité artisanale qui célèbre les saveurs authentiques du terroir avec élégance et générosité. Ce produit emblématique incarne tout le savoir-faire traditionnel de la région et le travail passionné de la Maison Baud, une maison familiale établie à Villaz, près d’Annecy, qui perpétue depuis plusieurs générations l’art de la charcuterie artisanale.
La recette du Pormonier est une merveille d’équilibre et de maîtrise, alliant des ingrédients soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. À la base de cette charcuterie, on retrouve le quasi de porc, la poitrine, le foie et le gras de gorge, des morceaux nobles qui garantissent une farce onctueuse et savoureuse. Ces viandes, issues d’élevages français, sont travaillées avec une précision artisanale pour préserver toute leur tendreté et leur richesse en goût. Mais ce qui distingue véritablement le Pormonier, c’est l’ajout de légumes locaux, principalement des poireaux et des épinards, qui apportent une fraîcheur unique à cette charcuterie traditionnelle. Ces légumes sont cuits à la vapeur, une méthode douce qui permet de conserver leur saveur naturelle et leur texture délicate avant d’être harmonieusement intégrés à la farce.
L’étuvage, une étape clé dans la préparation, assure une cuisson lente et maîtrisée qui sublime l’ensemble des ingrédients tout en préservant leur authenticité. Mais le véritable secret de ce Pormonier réside dans son fumage à la branche de genièvre. Ce procédé, profondément ancré dans les traditions savoyardes, consiste à exposer les saucisses à une fumée délicate et parfumée produite par des branches de genièvre soigneusement sélectionnées. Ce fumage artisanal confère au produit des arômes subtils et boisés qui viennent enrichir la complexité de ses saveurs. Chaque bouchée est une invitation à un voyage gustatif au cœur des montagnes savoyardes, où authenticité et finesse se rencontrent.
La Maison Baud, véritable institution en Haute-Savoie, est reconnue pour son attachement à la tradition et son souci constant de qualité. Sous la direction de Maxence Baud, elle continue de valoriser les recettes d’antan tout en s’adaptant aux exigences modernes. Le Pormonier fumé est l’un des fleurons de sa gamme, un produit qui illustre parfaitement l’engagement de la maison envers l’excellence artisanale et le respect du terroir. Chaque Pormonier est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération, un héritage précieux qui fait de chaque dégustation un moment d’exception.
En cuisine, le Pormonier fumé est un véritable atout pour vos repas, qu’il s’agisse de plats simples ou de créations plus élaborées. Poêlé ou grillé, il dévoile tout son caractère fumé et se marie à merveille avec des accompagnements tels que des pommes de terre vapeur, un gratin dauphinois ou une poêlée de légumes d’hiver. Pour une association encore plus locale, servez-le avec une polenta crémeuse ou un chou braisé, et accompagnez le tout d’un vin blanc de Savoie, comme une Roussette ou un Chignin-Bergeron, qui viendra sublimer ses arômes.
En somme, le Pormonier fumé de la Maison Baud est bien plus qu’un produit de charcuterie : c’est un véritable hommage à la tradition savoyarde et à l’artisanat d’excellence. Avec ses saveurs uniques et sa fabrication méticuleuse, il incarne l’engagement de la Maison Baud à proposer des produits d’exception, fidèles à l’authenticité et à la richesse du terroir. Une promesse de qualité et de plaisir pour tous les amateurs de gastronomie savoyarde.
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