Conserves à base de Porc Noir Français

Porc Noir de Bigorre, Cul Noir Du Limousin, Porc Gascon

Découvrez ici toute notre gamme de bocaux et conserves à base de porc noir français! L'exception Made In France !

Le Porc Noir de Bigorre

Le Cul noir du Limousin

Le Porc Gascon

Le Porc Nustrale

Le Porc Kintoa

Le Porc Mangalitza

130g
DIVIN PORC PRINCE NOIR DE BISCAY ET FOIE GRAS DE LA FERME 130G - LES CONSERVISTES DIVIN PORC PRINCE NOIR DE BISCAY ET FOIE GRAS DE LA FERME 130G - LES CONSERVISTES 2
Pâtés

Divin porc prince noir de biscay et foie gras de la ferme 130g -...

les conservistes
(8 avis)
7,60 €
  • SANS NITRITE
"Un pâté qui vous redonne la foie" Les Conservistes ! Divin, ce pâté au mariage de 2 produits d'exception de leur terroir : le porc prince noir de Biscay et 30% foie gras de canard de la ferme. Onctuosité et finesse sont au rendez-vous !
130g
MAJESTE AU PORC PRINCE NOIR DE BISCAY 130G - LES CONSERVISTES MAJESTE AU PORC PRINCE NOIR DE BISCAY 130G - LES CONSERVISTES 2
Pâtés

Majeste au porc prince noir de biscay 130g - les conservistes

les conservistes
(1 avis)
5,80 €
  • SANS NITRITE
Un pâté conçu à base de porc d'origine princière, le cochon prince noir de Biscay, va faire l'unanimité à l'apéro ! Entre finesse et caractère, avec une finale épicée ! Un régal !
180g
TERRINE DE PORC NOIR DE BIGORRE 180G - PADOUEN LE PORC NOIR
Pâtés

Terrine de porc noir de bigorre 180g - padouen le porc noir

padouen le porc noir
(9 avis)
7,50 €
  • SANS NITRITE
Padouen vous invite à une incroyable dégustation de terrine de porc noir de Bigorre pour moins de 10 euros ! Ce produit d'exception est à consommer sans modération ! 
180g
BOUDIN DE PORC GASCON AUX EPICES BIO 180G - DOMAINE SAINT GERY
Boudin

Boudin de porc gascon aux epices bio 180g - domaine saint gery

domaine saint gery
(2 avis)
19,00 €
  • SANS NITRITE
ATTENTION PEPITE: Il a fait l'unanimité à la dégustation, ce boudin aux épices bio peut aussi bien être dégusté à l'apéro ou le cuisiner en de nombreuses recettes comme une tatin de boudin aux pommes ! Un délice signé Patrick Duler et la maison Saint Géry !
600g
MIJOTE DE PORC CUL NOIR CIDRE CHATAIGNE 600G - L'ECUSSON NOIR
Plats cuisinés

Mijote de porc cul noir cidre chataigne 600g - l'ecusson noir

l'ecusson noir
(1 avis)
14,90 €
  • SANS NITRITE
Laissez vous tenter par ce mijoté de porc cul noir au cidre et châtaignes: un plats cuisinés à base d'une espèce les plus prestigieuse de France, le cul noir du limousin!
180g
TERRINE DE CHEVREUIL A L'ABRICOT 180G - JOKO GASTRONOMIE
Pâtés

Terrine de chevreuil et noir de bigorre a l'abricot 180g - joko...

joko gastronomie
(3 avis)
8,50 €
  • SANS NITRITE
Cette terrine de chevreuil célèbre le fruit phare de la période estivale! L'abricot, fruit d'été par excellence avec ses notes légèrement acidulées et parfumées charmera toutes les papilles !
180g
TERRINE DE SANGLIER AUX CEPES 180G - JOKO GASTRONOMIE
Pâtés

Terrine de sanglier et noir de bigorre aux cepes 180g - joko...

joko gastronomie
(5 avis)
8,50 €
  • SANS NITRITE
Terrine de sanglier aux cèpes. Cette terrine de sanglier délicatement parfumée par les sous-bois vous surprendra par sa générosité et son bon goût de gibier sauvage !
180g
TERRINE DE CHEVREUIL A LA PISTACHE 180G - JOKO GASTRONOMIE
Pâtés

Terrine de chevreuil et noir de bigorre a la pistache 180g - joko...

joko gastronomie
(4 avis)
8,20 €
  • SANS NITRITE
Terrine de chevreuil à la pistache: la pistache, un incontournable de l'apéritif sera très apprécié dans ce mélange astucieux! A la dégustation, des arômes subtiles, grillés et salés réveilleront vos papilles!
600g
MIJOTE DE PORC CUL NOIR CEPES ET VIN BERGERAC 600G - L'ECUSSON NOIR
Plats cuisinés

Mijote de porc cul noir cepes et vin bergerac 600g - l'ecusson noir

l'ecusson noir
(3 avis)
14,90 €
  • SANS NITRITE
Testez le deuxièmes plats cuisinés de l'Ecusson Noir, caractère et terroir sont au rendez-vous: Mijoté de porc cul noir cèpes et vin Bergerac, une race d'exception mélangé à deux produits régionaux, le cèpes et le Bergerac, un mélange puissant !
180g
HURE DE COCHON 180G - MAISON SAINT GERY
Pâtés

Hure de porc noir de gascon bio 180g - maison saint gery

domaine saint gery
(1 avis)
19,00 €
  • SANS NITRITE
Avis aux connaisseurs ! La hure de cochon haut de gamme est arrivée ! Un produit d'exception pour des entrées sublimées ! Laissez-vous tenter par son goût hors du commun ! 

Il existe de nombreuses races de porcs en France. Ils sont reconnus localement et peuvent bénéficier de programmes de conservation ou être créés par des exploitations spécialisées. Les cépages reconnus en France sont les cépages créoles tels que la Guadeloupe, le Cul noir du Limousin, le Duroc, le Gascon (Gasconne), le Nustrale (Corse), le Pie Noir Du Pays Basque (Basque, Bigordan, Bernai, Basco Bernai, Navalin), le Porc Blanc de l'Ouest, Porc de Bayeux, Landrace Français (Landrace), Large White, MeiShan (Chine)... Cette liste des races porcines reconnues fait l'objet de l'arrêté du 27 février 2018. été. Races très locales de Créole de Guadeloupe, Cul noir Limousin, Porc de Gascon, Porc Nustrale, Pie noir Pays Basque, Porc Blanc de l'Ouest, Porc de Bayeux.

Les variétés menacées sont principalement les cochons créoles de Guadeloupe, les Culs noirs Limousin, les cochons de Gascon, les cochons nustrale et les Pies noires du pays basque. Il existe des groupements de producteurs comme l'Association des éleveurs de Padouen pour la préservation des races porcines françaises, et Tête de Lard s'associe avec eux pour vous faire partager la passion pour la charcuterie de ces artisans d'exception ! Padouen Collectif est né en 1981 avec l'idée de redonner l'image du cochon noir de Bigorre ! Ce porc extraordinaire gagne en popularité et est considéré comme l'un des meilleurs jambons d'Europe.

Le Porc Noir de Bigorre

Le cochon noir Bigorre est un cochon indigène qui vit dans les Pyrénées-Orientales. Il est très reconnaissable grâce à sa robe noire et ses oreilles horizontales. Il a longtemps été sous-estimé à cause de son image de cochon tardif "en surpoids" ! Il a finalement retrouvé une place d'exception depuis des décennies. C'est une des races de porcs préférées en France et dans le monde. Le Noir de Bigorre bénéficie d'une alimentation très saine basée sur les ressources naturelles de son milieu naturel. L'herbe, les châtaignes, les glands et autres prairies sans OGM lui confèrent une saveur extraordinaire.

Le Cul noir du Limousin

Le cul noir du Limousin est un porc ibérique de la région de Saint-Yrieix-la-Perche au sud de la Haute-Vienne. Un cochon vif, habitué à se nourrir dans la nature ! Il existe deux couleurs différentes, blanc et noir (deux points noirs différents, un sur la tête et un sur la croupe). Son corps est assez trapu, fort et large, son groin est allongé et il a des oreilles fines et positives. Il est principalement élevé en plein air et les éleveurs ont choisi de maintenir des pratiques d'élevage traditionnelles. Immédiatement après avoir été transformée à la ferme, la viande est vendue dans les boucheries artisanales, charcuteries, restaurants et autres commerces de détail.

Le Porc Gascon

Le cochon gascon est un animal d'une taille moyenne de 75cm, sa tête est longue et fine, son groin est noir, ses oreilles sont étroites, rapprochées à la base et légèrement inclinées vers les yeux. Le Porc Gascon est une race porcine ibérique, locale du Sud-Ouest et de type élevé pour l'alimentation. Il est souvent transformé pour faire des rôtis et des viandes de haute qualité. Cette viande de porc est principalement utilisée par un réseau d'éleveurs et de transformateurs pour une production organisée sous l'appellation d'origine porc noir de Bigorre. D'autres races de porcs sont également très appréciées du grand public et des amateurs.

Le Porc Nustrale

Le cochon Nustrale, Corse, sa couleur est noire et il est assez petit. Il fut menacé autrefois de disparition et fait maintenant partie d'un programme de conservation. Cette variété a été officiellement approuvée en 2006.C'est la matière première de trois salaisons AOP : prisuttu, lonzo et coppa, charcuteries artisanales et traditionnelles.

Le Porc Kintoa

Le cochon Kintoa est une race de porc sauvée par quelques éleveurs dans la vallée des Aldudes (sens de la route des hautes altitudes) en 1988, et comprend principalement trois villages : Banka, Aldude et Urepele.

Celles-ci se trouvent dans les montagnes de Basse-Navarre dans le Pays Basque. Par conséquent, le porc Pie noir du Pays basque a été menacé jusqu'en 1988. Au milieu des années 1990, une trentaine d'éleveurs décident de sauver le porc Kintoa, et en 2016 la race devient AOP. Le respect de la tradition des variétés de porcs Kintoa signifie que cette viande est très tendre et juteuse, dégageant en bouche des arômes de noix et d'épices grillées !

Le Porc Mangalitza

Mangalitza ou Mangalica signifie "porc avec beaucoup de gras" en Hongrois. Les cochons Mangalica sont uniques ! C'est un cochon laineux, frisé, doré ou blond ! Grâce à son pelage épais, il est très résistant au froid et aux maladies. Les cochons Mangalitza ou « Mangalica » ont besoin de beaucoup d'espace et de temps pour arriver à maturité (au moins 24 mois en liberté). Les femelles donnent naissance à plusieurs porcelets, dont la portée varie de 4 à 8 porcelets, contre environ 15 dans la race la plus commune. Les cochons Mangalica sont également connus pour leurs sensations olfactives, et vous pouvez souvent les voir glisser dans le sol avec un anneau sur le nez. Par conséquent, le bien-être animal est essentiel pour cette race en voie de disparition dans les années 1970.

La charcuterie de porcs française concurrence de plus en plus la charcuterie traditionnelle ibérique. Le programme de protection des races porcines et la création d'un groupement de producteurs artisans comme la coopérative Padouen ont su mettre en valeur le savoir-faire français de leurs ancêtres. La noblesse du Cochon Noir de Bigor et d'autres variétés tout aussi convoitées contribuent au maintien des valeurs traditionnelles françaises !

Tête de Lard choisit de travailler avec des artisans, producteurs et groupements français pour proposer en ligne une large gamme de charcuteries sans artisan, livrée sous 24h, sans nitrite/nitrate et/ou matière organique. !!

Produit bien ajouté à la liste de souhaits
Produit bien ajouté au comparateur.