Publié : 19/06/2023

Résultats : Mondial Rabelais du Saucisson 2023 à Orange

- Catégories : Charcuterie

Mondial Rabelais du Saucisson 2023 à Orange : résultats officiels

Organisé par l'Académie du Saucisson A3S en collaboration avec la ville d'Orange, la dernière édition du Mondial Rabelais du saucisson s'est tenue ces 3 et 4 juin 2023. Ont concuru plus de 40 pays différents pour espérer décrocher l'une des médailles du concours et voir son saucisson élevé au rang des meilleurs.

Les différentes catégories du Mondial Rabelais du Saucisson

Les producteurs peuvent concourir dans les catégories suivantes :

1/SAUCISSON CRU TRADITION PUR PORC 

Saucisson sec nature pur porc, embossé dans du boyau naturel de porc, fleur naturelle – Idem, production BIO. (labels officiels ou paysans-producteurs en agriculture raisonnée reconnus par l’Académie) Idem, grosse pièce (rosettes, jésus, etc.) – Saucisson sec nature, pur porc de race originale ou marginale, embossé dans du boyau naturel, fleur naturelle. Saucisson reconnu par l’INAO en France ou par un organisme similaire en Europe : IGP AOC AOP LABEL ROUGE LABEL FERMIER, Chorizo pur porc.

2/SAUCISSON CRU CLASSIQUE INTERNATIONAL 

Saucisson contenant peu ou pas de viande de porc, embossé dans du boyau naturel.

  3/ SAUCISSON CUIT 

Saucisson cuit, saucisson cuit à l’ail, Saucisson de Lyon, Saucisson cuit classique international, Andouille et zandoui, Jambonnette ardéchoise et déclinaisons. (Tous produits cuits à présenter « prêts à être dégustés » sous emballage alimentaire étanche)

 LES DIFFÉRENTES MÉDAILLES RABELAIS : SÉLECTION, BRONZE, ARGENT, VERMEIL, OR, PLATINE.

4/ MÊLÉE DE FANTAISIES

Saucisson de grignotage, grelot ou brindille, pour apéritif et cocktail ; chorizo, saucisse sèche nature pur porc, embossée dans des menus de porc naturel ; saucisson ou saucisse fumé, fumaison naturelle ; pavé sans boyau, enrobé d’herbes ou d’épices ; saucisse ou saucisson additionné de fruits secs, légumes, fromages, etc., éventuellement embossé dans des boyaux de synthèse ; tout légume saucivert, dit végan, ou poisson saucimer) ; hors cadre : création, décoration, pâtisserie, etc.). 

ÉTOILES RABELAIS : 1* 2** 3***

Les tableaux de résultats officiels par catégories

Première catégorie

Producteurs	Ville	Département/Pays	Dénomination	Médaille
Andreucci		Corse	Pur porc Nustrale	Platine
Besset	Carlsbad	USA	Haute tradition truffe	Platine
La Bastide		Australie	pur porc millésime	Platine
Martin Simon	Guijuelo	Espagne	chorizo morcon ibérique de bellota	Platine
Miller Hannah	Auckland	nouvelle zélande	pur porc marin à la bière	Platine
Aghjola	San Giovanni di Morianni	Corse	Pur porc Nustrale	Or
Andreucci		Corse	pur porc tradition	Or
Belle isle en mer Voir producteur ›	Le Palais	Morbihan	saucisson pur porc	Or
Bertoli Giorgio	Macello	Italie	pur porc	Or
Bugey	Ambérieu en bugey	Ain	saucisson pur porc	Or
Cavaller	Enveitg	Pyrénée Orientale	porc tirabuixo	Or
Cavaller	Enveitg	Pyrénée Orientale	saucisson pur porc	Or
Chabaud	Meximieux	Ain	saucisson pur porc rosette	Or
Chabaud	Meximieux	Ain	pur porc jésus	Or
Cochons dans le prè	St Ouen de Sécherouvre	Orne	saucisson pur porc	Or
Courtial	Chateauneuf de vernoux	Ardéche	saucisson pur porc IGP	Or
Debroas	Largentière	Ardéche	pur porc bridé/Saint Joseph	Or
Eyrieux	Lamastre	Ardèche	saucisson pur porc	Or
Ferme des 4 temps	Hemmingford	Quebec Canada	saucisson pur porc fermier	Or
Ferme des 4 temps	Hemmingford	Quebec Canada	saucisson pur porc ail noir	Or
Ferme des 4 temps	Hemmingford	Quebec Canada	saucisson pur porc chorizo	Or
Giffaud	Montreuil Bellay	Maine et Loire	saucisson pur porc	Or
GIORS LOUIS Voir producteur ›	Macello	Italie	saucisson pur porc salama a moda veja	Or
La Bastide		Australie	pur porc	Or
LAFONT Voir producteur ›	Lac Issarles	Ardéche	saucisson pur porc	Or
Lombardie	Coutainville	Manche	saucisson pur porc	Or
Martin Simon	Guijuelo	Espagne	ibérique de bellota	Or
Martin Simon	Guijuelo	Espagne	saucisson pur porc chorizo	Or
Martin Simon	Guijuelo	Espagne	herradura ibérique de bellota	Or
Mereghetti	Semproniano	Italie	saucisson pur porc capocollo	Or
Moiroud	L'isle d'Abeau	Isère	saucisson pur porc fermier Jésus	Or
Montalet Voir producteur ›	Lacaune	Tarn	saucisson pur porc IGP	Or
Montet	Galgan	Aveyron	saucisse sèche pur porc	Or
Pardon T	Coarraze	Pyrénées Atlantiques	saucisson pur porc race pur AOP	Or
Pardon T	Coarraze	Pyrénées Atlantiques	rosette de coche	Or
Pays d'Apt	Saint-Saturnin-lès-Apt	Vaucluse	saucisson pur porc ventoux	Or
Pilat Duculty Voir ce producteur ›	Terrasses/Dorlay	42	pur porc rosette	Or
Rinjonneau & Fils	Carpentras	Vaucluse	pur porc herbes de Provence	Or
Roques	Lacaune	Tarn	saucisson pur porc	Or
Teyssier	SAINT AGRÈVE	Ardéche	saucisson IGP Ardèche	Or
Mas Brun	St Just et Vacquières	Gard	saucisson pur porc	Or
Ardechoise	Piolenc	Vaucluse	saucisson pur porc	Vermeil
Boutot	Le Perpezac Le Noir	Corrèze	rosette	Vermeil
Brunet	Pernes-les-Fontaines	Vaucluse	pur porc IGP ail	Vermeil
Courtial	Chateauneuf de vernoux	Ardéche	saucisson pur porc St Joseph	Vermeil
GDELICES	Nouméa	Calédonie	saucisson pur porc	Vermeil
Luberon	Mallemort	Bouche du Rhône	saucisson pur porc	Vermeil
Martin Simon	Guijuelo	Espagne	chorizo herradura forte ibérique de bellota	Vermeil
Mereghetti	Semproniano	Italie	saucisson pur porc salame	Vermeil
Rinjonneau & Fils	Carpentras	Vaucluse	saucisson pur porc	Vermeil
Besset	Carlsbad	USA	pur porc	Argent
Boutot	Le Perpezac Le Noir	Corrèze	saucisson pur porc	Argent
Chabaud	Meximieux	Ain	saucisson pur porc	Argent
CHEF CHRISTIAN	Panam city	Panama	saucisson pur porc	Argent
Courtial	Chateauneuf de vernoux	Ardéche	saucisson pur porc tradition	Argent
Debroas	Largentière	Ardéche	saucisson pur porc gros bridé	Argent
Debroas	Largentière	Ardéche	saucisson pur porc Ardèche IGP	Argent
Deforet	Franois	Doubs	saucisson pur porc tradition	Argent
Denicolai	Marseille	Bouche du Rhône	saucisson pur porc	Argent
Duffieux Lionel	Craponne la chaise dieu	Haute Loire	saucisson pur porc	Argent
GIORS LOUIS Voir producteur ›	Macello	Italie	saucisson pur porc salam d'la Reusa	Argent
Ittah	Nouméa	Nouvelle Calédonie	pur porc	Argent
La Bastide		Australie	chorizo	Argent
Lepoivre - Chaillou		61400	pur porc Bayeux	Argent
Lorentz	Peschadoires	Puy de Dôme	saucisson pur porc	Argent
Lorentz	Peschadoires	Puy de Dôme	saucisson pur porc poivre	Argent
Luberon	Mallemort	Bouche du Rhône	saucisson pur porc vin blanc	Argent
Martin Simon	Guijuelo	Espagne	chorizo ibérique de bellota	Argent
Martin Simon	Guijuelo	Espagne	chorizo herradura ibérique de bellota	Argent
Martins	ST Etienne des Ouilleres	Rhone	saucisson pur porc	Argent
Moiroud	L'isle d'Abeau	Isère	saucisson pur porc	Argent
Moiroud	L'isle d'Abeau	Isère	saucisson pur porc chorizo	Argent
Mont Charvin	Doussard	Haute Savoie	saucisson pur porc supérieur	Argent
Mont Charvin	Doussard	Haute Savoie	saucisson pur porc	Argent
Montet	Galgan	Aveyron	saucisson pur porc	Argent
Pardon T	Coarraze	Pyrénées Atlantiques	saucisson pur porc chorizo jésus	Argent
Pardon T	Coarraze	Pyrénées Atlantiques	saucisson sec porc piment Béarn	Argent
Pardon T	Coarraze	Pyrénées Atlantiques	saucisson pur porc de coche	Argent
Pardon T	Coarraze	Pyrénées Atlantiques	saucisson pur porc chorizo	Argent
Patrimoniam Voir producteur ›	Rillieux le pape	Rhone	saucisson pur porc	Argent
Rinjonneau & Fils	Carpentras	Vaucluse	saucisson pur porc chorizo	Argent
Rinjonneau & Fils	Carpentras	Vaucluse	saucisse sèche	Argent
Savi Voir producteur ›	Villeneuve-sur-Lot	Lot et Garonne	saucisson pur porc	Argent
Savi Voir producteur ›	Villeneuve-sur-Lot	Lot et Garonne	saucisson pur porc chorizo	Argent
Targe	Grézieu le Marché	Rhone	saucisson pur porc	Argent
Teyssier	SAINT AGRÈVE	Ardéche	chorizo brassé	Argent
Viau	Mezenc	France	pur porc	Argent
BOYER	Solignac-sur-Loire	Haute Loire	pur porc	Bronze
Fournet Fayard	La Monnerie-le-Montel	Puy de Dôme	pur porc	Bronze
GDELICES	Nouméa	Calédonie	saucisson pur porc chorizo	Bronze
Lafumat	Plat	Ardèche	saucisson pur porc	Bronze
Targe	Grézieu le Marché	Rhone	saucisson pur porc guérande	Bronze
Teyssier	SAINT AGRÈVE	Ardéche	pur porc maigre	Bronze

Deuxième catégorie

Producteur	Ville	Pays/Département	Dénomination	Médaille
Alazard et Roux	Tarascon	Bouche du Rhône	taureau porc	Or
Bargy	Annemasse	Haute Savoie	veau du limousin	Or
Besset	Carlsbad	USA	classique inter	Or
Ferme Angus	Trélon	Nord	porc bœuf Angus	Or
Ferme des 4 temps	Hemmingford	Quebec Canada	classique bovin	Or
GDELICES	Nouméa	Calédonie	porc cerf pimenté	Or
Miller Hannah	Auckland	nouvelle zélande	agneau	Or
Viau	Mezenc	France	Fin gras / porc	Or
Belle isle en mer Voir producteur ›	Le Palais	Morbihan	agneau	Argent
Courtial	Chateauneuf de vernoux	Ardéche	dinde porc	Argent
GDELICES	Nouméa	Calédonie	porc cerf	Argent
Herens	St Pierre d'Entremont	Isère	bœuf porc	Argent
Herens	St Pierre d'Entremont	Isère	bœuf porc Chorizo	Argent
Herens	St Pierre d'Entremont	Isère	bœuf porc Jobinette	Argent
La Bastide		Australie	Kangourou/porc	Argent
Miller Hannah	Auckland	nouvelle zélande	boeuf wagyu	Argent
Patrimoniam Voir producteur ›	Rillieux le pape	Rhone	porc bœuf	Argent
Montet	Galgan	Aveyron	saucisson porc/bœuf	Bronze

Troisième catégorie

Producteur	Ville	Département/pays	Dénomination	Médaille
Pardon T	Coarraze	Pyrénées Atlantiques	andouille béarnaise	Argent
Patrimoniam Voir producteur ›	Rillieux le pape	Rhone	Saucisson de Lyon	Bronze

Quatrième catégorie : les étoiles fantaisies

3 étoiles	Producteur	Ville	Département/Pays	Dénomination	Étoiles
	Alazard & Roux	Tarascon	Bouche du Rhône	taureau olive	3
	Bugey	Ambérieu en bugey	Ain	saucisse sèche pur porc	3
	Cavaller	Enveitg	Pyrénée Orientale	saucisse sèche	3
	Cavaller	Enveitg	Pyrénée Orientale	porc roquefort	3
	Chabaud	Meximieux	Ain	saucisson pur porc noisette	3
	Chabaud	Meximieux	Ain	saucisse sèche pur porc bresse bleu	3
	chef Christian	Panama city	PANAMA	saucisson pur porc bleu	3
	Debroas	Largentière	Ardéche	saucisse pur porc droite	3
	Debroas	Largentière	Ardéche	saucisse pur porc courbe	3
	Ferme des 4 temps	Hemmingford	Quebec Canada	saucisson pur porc ciboulette	3
	Grabelloise	Grabels	Hérault	pavé tranché	3
	Herens	St Pierre d'Entremont	Isère	porc fromage Estival	3
	La Bastide		Australie	saucisse sèche	3
	LAFONT Voir producteur ›	Lac Issarles	Ardéche	saucisse	3
	Lorentz	Peschadoires	Puy de Dôme	saucisse sèche	3
	Luberon	Mallemort	Bouche du Rhône	porc noisette	3
	Mas Brun	St Just et Vacquières	Gard	saucisse sèche	3
	Miller Hannah	Auckland	nouvelle zélande	pur porc copa	3
	Montalet Voir producteur ›	Lacaune	Tarn	pur porc truffé	3
	Montet	Galgan	Aveyron	saucisse boeuf oignon	3
	Montet	Galgan	Aveyron	pur porc 5 baies	3
	Pardon T	Coarraze	Pyrénées Atlantiques	pavé de coche	3
	Pilat Duculty Voir producteur ›		42	saucisse droite	3
	Targe	Grézieu le Marché	Rhone	porc noisette	3
	Targe	Grézieu le Marché	Rhone	pavé orange cumin	3
	Teyssier	SAINT AGRÈVE	Ardéche	porc olive	3
	Teyssier	SAINT AGRÈVE	Ardéche	porc noisettes	3
2 étoiles
	La Bastide		Australie	bâtonnet	2
	Mas Brun	St Just et Vacquières	Gard	saucisse roquefort	2
	Mas Brun	St Just et Vacquières	Gard	saucisse foie	2
	Mont Charvin	Doussard	Haute Savoie	saucisse porc	2
	Pilat Duculty Voir producteur ›	Terrasse/Dorlay	42	grelot pur porc chorizo	2
1 étoile
	Pilat Duculty Voir producteur ›		42	grelot pur porc	1