Liste des produits du producteur lo cami

LO CAMÌ - LE BOEUF SECHE & FUME DU LIMOUSIN

"Découvrez une viande d’exception anoblie grâce à une succession de procédés ancestraux." - LO CAMÌ

LE COEUR MOELLEUX

Un goût boisé qui conserve les saveurs d’un pavé de bœuf presque cru.
Idéal pour les carnassiers, une tranche au goût fin et surprenant. Issu d’une maturation courte par fumaison à froid. Nous vous conseillons de le déguster snacké à l’huile de noisette avec un accompagnement de purées maison ou crudités. En revanche, pour la partie apéro, celui-ci peut très bien être présenté sur planche, coupé en fines tranches. Associé à un bon vin rouge, ce bœuf au cœur moelleux devrait vous séduire.

Une viande d'exception issue du Limousin

Une viande fine originaire de Nouvelle-Aquitaine. La Limousine est une race à viande haut de gamme, connue dans le monde entier pour ses qualités gustatives. Son goût la classe en tête des dégustations par les consommateurs, et sa conformation en a fait une star auprès des bouchers. Les conditions de production de la viande bovine dans le Limousin sont extrêmement strictes, ce qui garantit sa traçabilité et assure ainsi une matière première de grande qualité. Nous nous approvisionnons uniquement en circuit court, avec des fournisseurs dont les bêtes ont été choyées pour donner le meilleur d’elles-mêmes. Ce bœuf fumé est issu des réalisations et recherches de Matthias Langlois, propriétaire et chef du restaurant Le Chemin - Laubaudie 87220 - FRANCE.

L'expertise de Matthias Langlois

Matthias a voyagé à travers le monde et s’est formé dans les plus grandes maisons. Aujourd’hui restaurateur indépendant, il travaille uniquement des produits frais et de saison en se fournissant auprès de producteurs locaux, assurant ainsi les approvisionnements en circuit court. Ces partenariats ainsi que ses clients ont amené Matthias au développement de différents produits, dont trois déclinaisons de bœuf. Sa démarche est d’amener ses clients dans une expérience hors du temps et des sentiers battus. Chez Tête de Lard, nous avons fait le choix de vous faire découvrir le Cœur Moelleux. Délicat, tendre et savoureux, il devrait satisfaire un grand nombre d’amateurs.

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