La Viande de Canard
Le canard est une viande très appréciée dans notre alimentation. C'est une viande nutritionnellement riche, savoureuse et la plus nutritive de toutes les viandes combinées, notamment en raison de sa teneur en fer.
Les canards sont des volailles prestigieuses connues pour leur goût unique et audacieux. Contrairement à d'autres types de volaille bien connus, comme le poulet, le canard appartient également à la famille des viandes rouges.
De plus, cette viande contient des acides gras monoinsaturés que l'on retrouve non seulement dans le beurre de cacahuète et l'huile d'olive, mais aussi dans les poissons gras. Ces acides gras sont capables de prévenir les maladies cardiovasculaires et de réduire le taux de cholestérol dans le sang.
Le gras de canard
La graisse de canard contenue dans la peau apporte un gras de haute qualité. Comme l'huile d'olive, cette graisse est idéale pour la cuisson et peut très bien remplacer une autre graisse. Lorsque vous cuisinez, la chaleur arrache le gras de la peau, ce qui rend votre préparation de repas grasse.
Vous pouvez récupérer cette graisse suite au surplus d’un confit de canard.. Mais si vous êtes aussi amateur de foie gras de canard, vous pouvez récupérer la pellicule de gras. Il suffit de la mettre dans un bocal fermé, de le mettre au réfrigérateur, et attendre quelques semaines.
Les variantes
Par exemple, la terrine de magret de canard au foie gras, un excellent produit composé à 100% de canard.
Un exemple parfait est la rillette de pur canard effilochée à la main, une découverte étonnante mais élégamment parfaite proposée par la maison Patignac. Il existe de nombreuses déclinaisons de canard, comme les pâtés, les terrines, les fritons, les farces de cou, le foie gras, bouilli, mi-cuit, rôti, frais... Toutes ces charcuteries sont très convoitées par les amateurs.
Le canard est aussi la viande controversée de l'agriculture industrielle, souvent décriée. Les Têtes de Lards vous garantissent des canards de grande qualité élevés en plein air. Nous sélectionnons avec soin les producteurs en tenant compte du bien-être animal. Retrouvez en ligne toute la gamme des autres bocaux et conserves de chasse telle que des pâtés et rillettes artisanales, livré en 24h !
